La miel es un alimento natural que se ha utilizado durante siglos por sus propiedades medicinales y gastronómicas. Aunque estamos más acostumbrados a verla como parte de recetas o como endulzante, en realidad también se ha utilizado para elaborar bebidas alcohólicas, una tradición que se remonta a la antigüedad. Hoy, en el blog de El Colmenar de Valderromero hablamos sobre las bebidas alcohólicas hechas con miel más populares del mundo.
Bebidas alcohólicas hechas con miel
Existen diferentes tipos de bebidas alcohólicas hechas con miel, cuya elaboración se remonta a muchos siglos atrás.
Hidromiel
El hidromiel es posiblemente la bebida alcohólica a base de miel más antigua y conocida. A menudo llamado «el néctar de los dioses», el hidromiel es una bebida fermentada hecha a partir de agua y miel.
Su origen se remonta a más de 4.000 años, con evidencia de su producción en Europa, Asia y África. El hidromiel puede variar en dulzura, desde seco hasta muy dulce. Algunas versiones también incluyen frutas, especias o hierbas para añadir complejidad al sabor. La graduación alcohólica del hidromiel puede oscilar entre el 5% y más del 20% de alcohol.
Krupnik
Por otro lado, originario de Polonia y Lituania, el krupnik es un licor a base de miel y especias. Tradicionalmente, se hace mezclando miel y una variedad de especias (como canela, vainilla, clavo y nuez moscada) en alcohol, a menudo vodka o una bebida de sabor neutral.
Después de infusionarlos un tiempo, la mezcla se filtra y se ajusta su dulzura. El krupnik se disfruta tanto caliente como frío y tiene un contenido alcohólico que generalmente ronda el 40%.
Cervezas con Miel
La miel también se utiliza en la elaboración de cerveza, donde se añade durante el proceso de fermentación.
La miel no solo contribuye con azúcares fermentables sino que también imparte sutiles notas florales y dulces, dependiendo del tipo de miel utilizado.
Gracias a ello, las cervezas con miel pueden variar ampliamente en estilo, desde ligeras y refrescantes hasta ricas y complejas.
Bebidas alcohólicas con miel en el resto del mundo
Tej
Hasta el continente africano nos desplazamos para hablar del Tej, una bebida alcohólica tradicional etíope hecha a partir de miel.
A menudo se la considera el hidromiel de Etiopía, pero se distingue por el uso de hojas y ramas de gesho como agente saborizante y amargante. Su efecto es similar al del lúpulo en la cerveza.
El tej puede variar en intensidad, desde dulce y suave hasta bastante potente y amargo. Su contenido alcohólico es generalmente más bajo que el de los licores destilados, entre el 7% y el 11%.
Mezcal con Miel
Finalmente, en México, algunos productores de mezcal han comenzado a experimentar con la adición de miel al proceso de destilación o fermentación. Así han conseguido crear una versión dulce y suave del tradicional aguardiente de agave.
Este tipo de mezcal combina la complejidad ahumada y terrosa del agave con la dulzura y las notas florales de la miel, ofreciendo un perfil de sabor único.
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