La miel de abeja es un fluido viscoso y dulce que desde hace siglos constituye un manjar irresistible. Pero además de eso, cabe destacar las propiedades nutricionales de la miel, de las que hoy hablamos en El Colmenar de Valderromero.
Cuáles son las propiedades nutricionales de la miel
Las propiedades nutricionales de la miel varían dependiendo de factores como la flora de la que procede, el clima y las características únicas de cada zona.
Aun así, existen determinados nutrientes comunes de forma general en todos los tipos de mieles de abeja. En esencia, la miel es una disolución acuosa de azúcares, enzimas, ácidos orgánicos, minerales, hidratos de carbono y otras sustancias variadas.
Los nutrientes que predominan en su composición son los hidratos de carbono, que representan aproximadamente el 78% del total. Entre ellos, el azúcar con mayor presencia es la fructosa (alrededor del 38%), seguido por la glucosa (sobre un 31%).
La fructosa presente en la miel se transforma en el hígado en glucógeno, una fuente de energía importante para la resistencia muscular y el rendimiento deportivo. Sin embargo, su alto contenido el glucosa hace que las personas con diabetes deban moderar su consumo.
Seguido de los hidratos de carbono, el componente más abundante en la miel es el agua, que significa el 21,5% de su peso total.
En cantidades muy pequeñas la miel aporta proteínas, aproximadamente el 0,5%, como la amilasa, invertasa o glucosidasa. El aminóacido más abundante es la prolina.
La presencia de minerales y vitaminas en la miel es también baja. Entre los minerales más abundantes en la miel está el potasio, seguido del fósforo, sodio, calcio, magnesio y selenio. En cuanto a las vitaminas, la miel cuenta con vitamina C, niacina, riboflavina, tiamina y trazas de vitamina K.
Además, la miel cuenta con polifenoles, flavonoides y ácidos orgánicos que aportan beneficios antioxidantes.
Finalmente, la miel aporta aproximadamente 314 kcal por cada 100 gramos de porción comestible. Aunque son menos calorías que el azúcar blanco, sigue siendo una cantidad a tener en cuenta, sobre todo en dietas de control de peso.
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